48 heures à Parme, ville d'art et d'histoire au dynamisme réjouissant

En déambulant dans les rues aux teintes pastel de cette cité à taille humaine affichant une opulence caractéristique du nord de l'Italie, on ne peut qu'être surpris par son dynamisme. Chaque fin de semaine, une foule compacte envahit ses principales artères qui regorgent de parfumeries, de boutiques tendance, de restaurants et d'épiceries gourmandes encombrées de jambons et de parmesans.

Ville d'art et d'histoire liée aux destins des Farnèse, des Bourbons et de Marie-Louise d'Autriche, Parme aimante également les visiteurs grâce à son patrimoine exceptionnel et à sa riche vie culturelle : le palazzo della Pilotta renferme un Léonard de Vinci, de splendides fresques du Corrège décorent nombre d'églises pendant que le teatro Regio accueille des concerts et opéras parmi les plus prestigieux du pays. Notre programme, le temps d'un week-end, pour découvrir les trésors de Parme.

L'arrivée

L'ACCÈS

Parme se trouve en Émilie-Romagne, à 128 km au sud-est de Milan et à 100 km au nord-ouest de Bologne. En train, il faut compter environ 1h20 de trajet depuis Milano Centrale – une gare reliée à la France par des TGV – et 45 minutes depuis Bologna Centrale. L'aéroport international le plus proche est celui de Bologne : il propose des liaisons régulières avec Paris – Charles de Gaule, opérées par Air France. Cependant, sachez que les vols vers les aéroports français sont plus nombreux depuis Milano-Linate, situé à 1h15 de route de Parme seulement.

SE DÉPLACER

Constitué de charmantes rues et venelles colorées, le centre-ville se découvre essentiellement à pied, en prenant le temps de flâner. Une grande partie du centre-ville est interdite aux véhicules non autorisés au moyen d'une ZTL (zona a traffico limitato). De nombreux parkings permettent toutefois de se garer facilement aux abords du centre-ville, comme ceux de Central Repubblica ou de Fratti Duc. Les bus municipaux de la TEP sont nombreux et le service bien organisé, desservant tous les quartiers de la ville ainsi que les localités des environs comme Torrechiara, pourtant située à une vingtaine de kilomètres du centre (bus n°12, départ de la gare ou du quai situé derrière le palazzo della Pilotta).

PLUS D'INFOS

Office de tourisme de Parme : parmawelcome.it

Office de tourisme d'Émilie-Romagne : emiliaromagnaturismo.it

Que faire en ce moment

L'EXPO À VOIR

Banksy, Building Castles in the Sky

Dans le cadre exceptionnel du palazzo Tarasconi, cette expo présente une ambitieuse rétrospective de l'œuvre du street artist le plus mystérieux de la planète. Elle regroupe ainsi plus de 100 peintures, sérigraphies, pochoirs et dessins, offrant un large panorama de ses créations, qui s'étalent sur plus de 20 ans. De Dismaland à Girl with a Balloon en passant par Toxic Mary, on redécouvre la poétique transgressive de son travail, et on mesure à quel point il est devenu iconique.

Banksy, Building Castles in the Sky , Palazzo Tarasconi, strada Farini, 37, Parma. Jusqu'au 16 janvier 2022, du mardi au dimanche, 10h-19h30. Billets sur place ou sur réservation.

BONNE TABLE

Cette osteria au décor rustique cache bien son jeu. Le duo de chefs, composé de Simone Devoti et Diego Sales, propose une cuisine inventive qui explore les saveurs locales tout en leur donnant un souffle nouveau. Ainsi le jambon de Parme s'accompagne d'un chutney parfumé, le risotto d'orge d'un émincé de… grenouilles et les cailles rôties de daikon. La carte des vins n'est pas en reste avec une jolie sélection de crus locaux, complétés par quelques pépites venues d'ailleurs. L'atmosphère chaleureuse et intime donne envie de prendre son temps… Un vrai sans-faute. Carte environ 40 €.

Cortex Bistrot, Borgo del Correggio, 20/B, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 062846.

L'HÔTEL EN VUE

Palazzo Dalla Rosa Prati

Face au baptistère, ce quatre-étoiles s'impose comme l'une des meilleures options pour résider au cœur de Parme. Niché dans un élégant palais orangé des XVe et XVIIIe siècles, cet établissement appartenant à la noble famille Dalla Rosa Prati propose une poignée de chambres cossues et d'appartements confortables, à la décoration tantôt classique tantôt contemporaine. Une grande partie des chambres jouit de vues sur la splendide piazza duomo et le baptistère, tandis que certaines donnent sur la jolie cour envahie de vigne vierge. Petite boutique gourmande à l'entrée. Chambres à partir de 120 €. Également des appartements pour 2 à 6 personnes, à partir de 150 €.

Palazzo Dalla Rosa Prati, Strada al Duomo, 7, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 386429.

JOUR 1 : AUTOUR DE LA PIAZZA DUOMO ET AU CHÂTEAU DE TORRECHIARA

Matinée

Avant de commencer la visite de la ville, prenez un cappuccino ou un ristretto au Gran Caffè Cavour, un établissement historique au décor raffiné agrémenté de fresques. Puis rejoignez l'harmonieuse piazza Duomo, qui ne se trouve qu'à quelques pas. Ce remarquable ensemble urbain se compose de trois monuments principaux, qui présentent une irrésistible harmonie : le duomo, le baptistère et le palais épiscopal. Le Duomo – de son vrai nom Cattedrale de Santa Maria Assunta – affiche une spectaculaire façade de style roman lombard surmontée d'élégantes arcatures, et précédée d'une loggia gardée par des lions sculptés. Mais l'édifice est surtout célèbre pour son décor intérieur, notamment ses fresques peuplées d'anges signées par Le Corrège, qui ornent la coupole (1526). Dans la nef, prenez le temps de détailler le cycle de fresques de Lattanzio Gambara, qui ne manque pas d'ampleur. Enfin, le transept droit de l'édifice cache une émouvante Déposition de Croix en marbre, sculptée par Benedetto Antelami à la fin du XIIe siècle.

Face au Duomo, le baptistère octogonal en marbre rose de Vérone – construit entre 1196 et 1216 – attire également tous les regards. Ses différents portails, sculptés de truculents personnages, d'anges et de saints, d'animaux merveilleux ou de motifs floraux rivalisent de raffinement. À l'intérieur, on reste bouche bée devant les fresques d'inspiration byzantine ; et fasciné par les sculptures et colonnades rythmant l'architecture de l'ensemble. Juste derrière la piazza Duomo, il faut ensuite rejoindre l'église San Giovanni Evangelista qui cache elle aussi de splendides affreschi du Corrège. Cette fois, c'est la Vision de Jean de Patmos que l'artiste a choisi de représenter, avec un Christ apparaissant dans une aveuglante lumière.

Ce « pèlerinage » sur les traces du Corrège ne serait pas complet sans la visite du monastère San Paolo, connu pour sa mythique salle de l'Abbesse. Cette petite pièce nichée au cœur du bâtiment conventuel accueille une fresque (encore une !) de toute beauté, représentant des chérubins et des personnages de la mythologie évoluant au milieu d'un foisonnant décor végétal. Au-dessus de la cheminée, remarquez la Diane chasseresse, à laquelle Correggio aurait donné les traits de l'abbesse Giovanna da Piacenza, commanditaire de l'œuvre.

Pause déjeuner

Si vous souhaitez déjeuner sur le pouce, Tra l'Uss e L'Asa constitue une excellente option. Cet établissement très prisé regroupe un comptoir gourmand, une épicerie fine et une enoteca. On peut s'y faire préparer de délicieux sandwichs garnis de produits locaux ou s'installer sur les quelques tables, à l'intérieur ou en terrasse, pour déguster de petits plats ou des assortiments de charcuteries et fromages. Les vins naturels de la carte accompagneront à merveille votre repas. Compter de 7 à 9,50 € pour les sandwichs ; de 10 à 15 € pour les planches.

Après-midi

Planifiez une escapade vers le château de Torrechiara, merveille de la Renaissance située à 18 km au sud de la ville (accessible en bus). Cette forteresse affublée de puissantes tours carrées et perchée sur les premiers contreforts des Apennins a été transformée au milieu du XVe siècle sur ordre de Pier Maria Rossi, un puissant condottiere. Son souhait était d'y accueillir sa maîtresse, Bianca Pellegrini. Pour lui plaire, il commanda un époustouflant cycle de fresques pour la sublime Chambre d'Or, où sa bien-aimée est représentée selon les codes de l'amour courtois. Le reste des appartements est littéralement couvert de fresques, mais réalisées plus tardivement, dans le style maniériste avec grotesques et trompe-l’œil.

Dîner

Retour en centre-ville à une centaine de mètres du Duomo, dans Borgo XX Marzo, une ruelle aussi longue qu'étroite, où le Bistrò Borgo 20 offre un cadre moderne et une atmosphère détendue. Cette adresse qui fait l'unanimité en ville propose une délicieuse cuisine locale, réalisée avec de bons produits d'Émilie-Romagne. Elle propose également des pizzas très convaincantes. En prime, l'accueil est chaleureux. Menu Tradition à 25 € ; pizzas gourmet de 9 à 19 € ; carte environ 40 €. Pensez à réserver !

Soirée

Pour prolonger la soirée, filez au comptoir du Choice, un formidable bar à cocktails tenu par une jeune équipe dynamique. On propose ici les meilleurs drinks de la ville, à déguster dans une atmosphère intime et chaleureuse. Si la carte se révèle fort séduisante, n'hésitez pas à commander le cocktail de vos rêves aux bartenders… Ils sauront parfaitement vous contenter. Cocktails autour de 10 €.

JOUR 2 : DANS LE PALAIS DUCAL ET SUR LES TRACES DE MARIE-LOUISE D'AUTRICHE

Matinée

Il est temps de visiter le Palazzo della Pilotta, complexe monumental majeur de la cité, construit au temps des Farnèse durant une bonne partie du XVIe siècle. Il renferme tout d'abord le magnifique théâtre Farnèse, chef-d’œuvre d'architecture construit entièrement en bois par Battista Aleotti, en 1618. Difficile à utiliser, il n'accueillit en tout et pour tout qu'une dizaine de représentations durant toute son histoire, généralement à l'occasion de fêtes somptuaires.

Le palais héberge également la Galleria Nazionale, un musée regroupant des peintures et œuvres d'art d'une richesse remarquable. On y trouve une belle collection de primitifs toscans, lombards et émiliens, quelques tableaux et fragments de fresques du Corrège et du Parmigianino, une sculpture de Canova, mais surtout une fascinante grisaille sur bois de Léonard de Vinci, la fameuse Scapigliata, une jeune fille échevelée au visage d'ange. Avant de quitter le palais, jetez un œil à la superbe Biblioteca Palatina, fondée par les Bourbons : elle conserve plus de 400.000 ouvrages ! En sortant, traversez la rivière Parma pour faire quelques pas dans le joli Parco Ducale, aux allées bordées d'arbres centenaires. On y trouve un plan d'eau, une jolie fontaine monumentale et plusieurs anciens palais liés aux ducs de Parme, comme le Palazzetto Eucherio Sanvitale.

On rejoint ensuite la piazza Garibaldi, véritable cœur de la cité. Surnommée « le salon des Parmesans », elle est animée à toute heure du jour et accueille divers monuments comme le palazzo del Podestà, où se trouve la mairie. Les rues alentour regorgent de magasins où se vendent vêtements parfaitement taillés et flacons de parfum d'Aqua di Parma, la « cologne » italienne créée à Parme en 1916. Le borgo Giacomo Tommasini figure parmi les artères les plus intéressantes : griffes de luxe, boutiques de jeunes créateurs et magasins de déco se disputent ses pas-de-porte.

Pause déjeuner

Non loin, l'Officina Alimentare Dedicata constitue l'adresse idéale pour s'accorder un repas typiquement parmesan. Les grands classiques régionaux sont au menu : jambons et charcuteries d'exception, parmesans vieillis comme il faut, anolini au bouillon, tortelli aux herbes, beurre et parmesan… Sans oublier les bonnes viandes locales. La carte des vins permet elle aussi de faire de jolies découvertes. Le restaurant ayant énormément de succès, pensez à réserver. Carte environ 30 €.

Après-midi

Si vous n'avez pas l'occasion d'assister à une représentation dans le splendide Teatro Regio, vous pourrez participer à l'une des visites guidées et ainsi découvrir ce lieu prestigieux. Il accueille des opéras, des ballets et des concerts ainsi que le célèbre festival Verdi, qui célèbre chaque année en octobre la naissance du compositeur, né près de Parme. Non loin, les amateurs de musique classique pourront aussi visiter la maison natale d'Arturo Toscanini, l'un des plus grands chefs d'orchestre de l'histoire, lui aussi originaire de Parme.

Entrez ensuite dans la basilique Santa Maria della Strecata, pour découvrir les voûtes du chœur peintes par le Parmigianino. Non loin, la visite du musée Glauco Lombardi intéressera les férus d'histoire napoléonienne. En effet, cette institution retrace le destin de Marie-Louise d'Autriche, seconde épouse de Napoléon I^er. Après la chute du Premier Empire, le Congrès de Vienne octroya à l'impératrice le duché de Parme, où elle régna jusqu'à sa mort en 1847. Le musée présente des documents, gravures et tableaux, ainsi que des dizaines d'objets, bijoux ou robes lui ayant appartenu.

Enfin, comment venir à Parme sans succomber à ses spécialités culinaires ? La ville et sa vallée, baptisée Food Valley, produisent nombre de produits emblématiques de la gastronomie italienne, protégés par des IGP. À La Proscuitteria de Silvano Romano, vous trouverez différents jambons de Parme et du culatello di Zibello, du saucisson Felino, de la coppa di Parma, ainsi que du parmigiano reggiano vieilli 18, 24 ou 32 mois, à des prix vraiment intéressants.

Aperitivo

Si ces emplettes vous ont ouvert l'appétit, faites étape chez Tabarro, un bar à vins proposant une sélection pléthorique de flacons biodynamiques. Le lambrusco, vin rouge pétillant d'Émilie-Romagne, figure parmi les vedettes de la carte, mais on peut également craquer pour un original vin orange. Des pépites impossibles à trouver ailleurs ! Même exigence dans la composition des planches de charcuteries et de fromages, préparées avec le meilleur des produits locaux.

Dîner

Réservez chez Meltemi, un établissement assez moderne qui déroule une carte essentiellement tournée vers la mer. Une rareté à Parme ! Poissons crus d'une fraîcheur sans faille, surprenants antipasti di mare, pâtes fraîches anolini au poisson blanc, pêche du jour juste grillée et accompagnée d'olives taggiasche de Lugurie… Compter entre 50 et 60 €.

Carnet d'adresses

RESTAURANTS ET BISTROTS

Gran Caffè Cavour, Strada Cavour, 30/B, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 206223.

Tra l'Uss e l'Asa, borgo S. Biagio, 6/c, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 284699.

Bistrò Borgo 20, borgo XX Marzo, 14, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 234565.

Officina Alimentare Dedicata, via Ferdinando Maestri, 11/A, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 230505.

Meltemi, borgo del Carbone, 3, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 030814.

Ristorante Cocchi, viale Antonio Gramsci, 16/A, 43126 Parma. Tél. : +39 0521 981990.

BARS ET ENOTECHE

Bar Choice, borgo della Cavallerizza, 43121 Parma. Tél. : +39 349 788 82 13.

Enoteca Tabarro, strada Luigi Carlo Farini, 5/b, 43100 Parma. Tél. : +39 0521 200223.

SHOPPING

La Prosciutterria Silvano Romani, strada Farini, 9C. Tél. : +39 0521 234188.

Gardoni Salumeria, piazza Leoni, 5/A, Langhirano, 43013 Torrechiara. Tél. : +39 0521 355119.

Pop Up Fornasetti, borgo Giacomo Tommasini, 8, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 232886.

Rooms, borgo XX Marzo, 22, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 956095

À VOIR, À FAIRE

Duomo di Parma – Cattedrale di Santa Maria Assunta, piazza Duomo, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 235886.

Battistero di Parma, piazza Duomo, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 208699.

Église San Giovanni Evangelista, piazzale S. Giovanni, 1, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 1651508.

Monastère San Paolo, via M. Melloni, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 218215.

Castello di Torrechiara, borgo del Castello, 1, 43013 Torrechiara. Tél. : +39 0521 355255.

Teatro Reggio, strada Giuseppe Garibaldi, 16/a, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 203911.

Palazzo della Pilotta, piazza della Pilotta, 3, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 220400.

Basilique Santa Maria della Stecatta, strada Giuseppe Garibaldi, 5, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 234937.

Fondazione Museo Glauco Lombardi, strada Giuseppe Garibaldi, 15, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 233727.

OÙ DORMIR ?

Mercure Parma Centro Stendhal

À quelques pas seulement du Palazzo della Pilotta et non loin de la gare, ce 4-étoiles logé dans un bâtiment moderne jouit d'une très bonne situation. Ses chambres de belles dimensions et à la déco très classique sont aménagées avec du mobilier ancien, comme ces fauteuils bergère dorés ou ces guéridons en marbre. Le petit bar permet de s'accorder une pause cocktail en fin d'après-midi, avant de ressortir. Parking sécurisé payant disponible sur demande. À partir de 100 € la nuit.

Mercure Parma Centro Stendhal, via Giambattista Bodoni, 3, 43121 Parma. Tél. : +39 0521 208057.

Park Hotel Pacchiosi

Situé à l'orée du centre-ville, cet hôtel 5 étoiles s'est installé dans un ancien hospice du XIXe siècle aux volumes généreux, à l'image de son impressionnant escalier d'apparat. On y trouve une soixante de chambres confortables, décorées dans un style cossu. Un peu rétro mais sans mauvaises surprises. Le restaurant sert une bonne cuisine italienne aux accents internationaux. À partir de 150 € la nuit.

Park Hotel Pacchioso, strada Quartiere, 4, 43125 Parma. Tél. : +39 0521 077077.

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